Beyin salatası; pek çok kişi tarafından gerek görüntüsü gerek kokusu gerek tadı, vs. Sebeplerden dolayı sevilmese de aslında çok lezzetli ve inanılmaz faydalı bir yiyecektir. İçerdiği protein ve diğer temel gıdalar sebebiyle özellikle çocukların gelişimi için eşsiz bir besindir. Ayrıca kalabalık bir sofrada özel ikram olarak, hazırlanmış, donatılmış bir masada meze olarak sık sık yapılan ve sevenleri tarafından hep aranan bir yiyecektir.
Uzmanlara göre çocukluk çağında bol bol beyin salatasıyla beslenen bir birey, ihtiyacı olan gıdaları eşsiz bir şekilde karşılayacaktır ve gelişimini çok sağlıklı bir şekilde tamamlayacaktır. Bunun için, çocuklar direkt olarak beyin salatasını sevmiyorsa bile yediği yemeklerin içine az miktarda katarak bu besinden mahrum kalmamalarına dikkat edilmelidir.
Beyin salatasının yararlarına ve sağlıklı gelişim açısından gerekliliğine değindikten sonra şimdi kısaca hazırlanması için gereken malzemelere ve yapılışına göz atalım:
- 2 adet koyun beyni veya 1 adet süt danası beyni
- 1 demet maydanoz
- 1 limon suyu ve sirke (Tercihen bir fincan)
- 1 fincan zeytinyağı
- 2-3 adet domates
- Tuz
Beyin salatası nasıl yapılır?
İlk olarak hazırlanmış olan beyinler bir su içerisine konularak zarları ayıklanır. Zarları ayıklarken beyinlere zarar verilmemesine kesinlikle dikkat edilmesi gerekir. Çünkü beyne zarar verildiği takdirde hem beyin salatasının tadı bozulabilir hem de hoş bir görüntüsü olmayacaktır.
Beyin zarı bu hususlara dikkat edilerek ayıklandıktan sonra suyun içerisine sirke, tuz ve maydanoz eklenerek bunlarla beraber haşlanır. Burada ortalama süre 10 dakikadır ama tabi ki kullandığınız ısıtıcıya ve ısıtma şiddetine göre değişir.
Bu pişme işlemi de tamamlandıktan sonra beyin aynı su içerisinde bir süre dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra ise beyin salatasının kalan kısmını tamamlamak için bir tabağa alınarak dilimler halinde kesilir. Kesilen beyne yeterince tuz serptikten sonra daha önce hazırlanmış olan domatesler dilimlenerek beynin etrafına dizilir, tercihen üzerine maydanoz da serpilebilir. Beyin salatasının bu temel hatları da tamamlandıktan sonra artık sadece zeytinyağını eklemek kalmıştır. Zeytinyağı ise; önceden hazırlanmış olan sirke-limon ve tuz eklenerek karışım uygun kıvama gelinceye kadar çırpılır. Sonrasında ise uygun bir şekilde beyin salatasının üzerine dökülür. Beyin salatası artık servis etmeye hazırdır.
Afiyet olsun.
