Salata ve turşu yapımında kullanacağınız kırmızı pancarın yuvarlak ve düzgün hatlara sahip olması, mor kırmızı renkte olması, olgun ve lekesiz olması gerekiyor. Bitki alyuvar oluşumunda önemli bir yere sahiptir. Kandaki değerlerin düzeltilmesine katkı sağlar. Kırmızı pancar suyunu havuç suyuyla karıştırarak içmek, alyuvar sayısının kısa sürede düzeltilmesini sağlar. Damarlarımızda biriken mineral kalsiyumu eriten, safra kesesi ve böbrekleri temizleyen özellikleri vardır. Sebzenin suyunu düzenli olarak içmek, rahimde olan miyomları ve fibromları erittiği gibi, göz perdelerini eritmekte etkili olur. Bu sebze salata olarak düzenli tüketilirse, bütün faydalarından yararlanma şansına sahip olabilirsiniz. Salatanızın içine hazır yapılan sirke ve baharat gibi soslar eklediğinizde, sindirimini biraz zorlaştırırsınız. Bu yüzden içine sızma zeytinyağı, limon ve kaya tuzu ile hazırlanan soslar koymanızda fayda var. Evde hazırlanan sirkelerin kullanımı, doğal nar ekşisi ile kullanıldığında, sindirime zararı olmamaktadır. Kök kısmından turşu ve salata yapılan sebzenin, yaprakları taze olarak salatalarda kullanılabilir. Kırmızı pancarın faydalarından bahsettikten sonra, isterseniz salata tarifimize geçelim.