Közlenmiş patlıcan salatası ülkemizin Güney bölgelerine özgü ve daha çok yaz aylarında tercih edilen ferahlatıcı ve lezzetli bir salata çeşididir, yemeklerle birlikte salata şeklinde tüketilebildiği gibi içki masalarında ya da ara öğünlerde meze olarak da sevilerek yenir. Izgara etlerin yanında da közlenmiş patlıcan salatası iyi bir eşlikçidir. Salatayı yaparken kullandığınız zeytinyağının, sebze ve yeşilliklerin kalitesi tadını da etkileyecektir, organik domates ve acı olmayan kaliteli patlıcanları tercih etmelisiniz. Taze nane, reyhan ve maydanoz gibi yeşilliklerle ve arzuya göre birkaç diş sarımsakla salatanın aromasını arttırabilirsiniz. Hafif bir yiyecek olan közlenmiş patlıcan salatası, diyetleriniz için iyi bir seçenektir.