Piyaz salatası, her türlü yemeğin yanında iyi gidecek bir salata türüdür. Hazırlayacağınız piyazın lezzetli olmasını istiyorsanız, fasulye seçimine önem vermeniz gerekiyor. Lezzetli bir fasulye çeşidi tercih ederseniz, piyazınızın tadına doyum olmaz. Bizim önereceğimiz şeker gibi lezzetiyle ispir fasulyesidir. Hem kolay pişer hem de çok lezzetli olur.
Bir de fasulyenizi bir gece önce ıslatın ve suyuna biraz tuz atın. Ertesi gün haşladığınız fasulyelerin kendi suyunda soğumasına izin verin. Böyle yaparsanız kabuklarının çatlamasını önlemiş olursunuz. Aynı şekilde bu püf noktasını kuru fasulye yemeği yaparken de uygulayın. Fasulyeleriniz soğuduktan sonra, kısa bir süre sirkenin içinde bekletin. Böylece salatanın içinde lezzetli bir fasulye yemiş olacaksınız. Tabi fasulyelerinizi tam kararında pişirin. Fazla pişirirseniz dağılır, az pişirirseniz kıtır olur. Artık bunu siz ayarlayacaksınız. Şimdi birlikte piyaz salatamızın yapımına geçelim.
Piyaz salatası tarifi için gerekli olan malzemeler.
Kuru fasulyeleri bir gece önceden suyun içinde ıslatın.
İçine biraz tuz atmayı unutmayın. Salatanızı yapacağınız gün fasulyeleri tencerenin içinde haşlayın. Daha sonra soğuması için bekletin. Bu esnada sizde domatesin kabuklarını soyarak, küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın ve biraz tuzla ovalayın. Fasulyeler soğuduysa, biraz sirkeli suyun içine koyarak bekletin. Maydanozları ayıklayın ve ince bir şekilde doğrayın. Yeşil biberlerin tohumlarını çıkararak, ince dilim şeklinde doğrayın. Bir kâsenin içinde sızma zeytinyağını, tuzu, kırmızı pul biberi, kuru naneyi, limon suyunu ve sirkeyi karıştırın. Dilerseniz bu karıştırma işlemini bir kavanozun içinde çalkalayarak yapabilirsiniz. Böyle sosunuz daha güzel karıştığı gibi, daha yoğun bir kıvamda oluyor. Şimdi kuru fasulyeleri sirkenin içinden alın ve derin bir kâsenin içine koyun. İçine doğradığınız domatesi, maydanozu, yeşil biberleri ve kuru soğanı ilave ederek, karıştırın. En son sos karışımını dökerek karıştırın. Piyaz salatasını servis tabağına dökün. Üzerini maydanoz ve haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyerek, yemek masanızın en güzel köşesine koyun. Yanında sunacağınız köfteyle güzel bir öğün hazırlamış olacaksınız. Eminiz sevdiklerinizde bu sunumunuzu beğenecektir.
Afiyet olsun.
