Zahter salatası, zahter bizim bildiğimiz kekiğe benzeyen bir bitkidir. Adına dağ kekiği de denmektedir. Çok şifalı olduğunu belirtelim. Belki her yörede tüketilmiyor. Fakat pazarlarda taze olarak rahatlıkla bulabilirsiniz. Özellikle Haziran ayında daha kolay bulabilirsiniz. Tadının keskin ve biraz acımsı olduğunu belirtelim. Ancak tarifimizi yaparken, doğradıktan sonra biraz tuzla ovaladığınızda bu acımsı tadı gidecektir.
Bu salata türü en çok Antakya yöresinde yapılıyor. Sizlerde mutfaklarınızda bu salataya yer verirseniz, bitkinin şifalı gücünden faydalanabilirsiniz. Kalp çarpıntılarına, mantarlara, bağırsak ve böbrek hastalıklarına, mesane ağrılarına, sinirlere iyi geldiği gibi, hazmı kolaylaştıran, vücudu kuvvetlendiren, mikrop öldüren, idrar söktüren özelliklerinden de faydalanabilirsiniz. Zahterin hem iyileştirici hem de koruyucu etkilerinden faydalanabilirsiniz. Bu bitkiyi taze olduğunda bu şekilde salata yapımında, mevsimi dışında kurutarak baharat olarak kullanmanızı tavsiye ederiz. Bu bitkiden çay hazırlayarak, içmenizi tavsiye ederiz. Bu şekilde sağlığı ayağınıza getirmiş olursunuz. İçine biraz limon ve şeker ilave ettiğinizde, sıcak olarak içebilirsiniz. Dilerseniz salatamızın yapımına başlayalım.
Salatamızın yapımına zahterleri yıkayarak başlayalım.
Bunları ince bir şekilde kıyalım. Biraz tuz ilave ederek, zahterleri ovuşturalım. Bu şekilde zahterin kendine has olan acımsı ve keskin tadı gidecektir. Bunları bir kenarda bekletelim. Domates ve diğer malzemeleri güzelce yıkayalım. Domatesin kabuklarını soyarak, küçük küp şeklinde doğrayalım. Taze soğanları aynı şekilde küçük doğrayalım. Maydanozun saplarını ayıklayıp, ince kıyalım. Bu malzemelerin tamamını tuzla ovuşturduğumuz zahterlerin içine ilave ederek, karıştıralım. Başka bir kâsenin içine sızma zeytinyağını, nar ekşisini, kırmızı pul biberi karıştırarak, salatamızın sosunu hazırlayalım. Bu sosu zahter ve diğer malzemelerle birlikte harman edelim. Zahter salatasını güzel bir salata tabağına alarak, sevdiklerimize ikram edelim. Yedikten sonra beğeneceğinizi ve sağlıklı bir yaşama adım atacağınızı düşünüyoruz.
Afiyet olsun.
