Tabule salatası, bizim yemek kültürümüze yakın olan Lübnan mutfağına ait olan bir salata türüdür. Biraz bizim mutfağın ürünü olan kısıra benzemektedir. Bu salatanın farkı içine salçanın katılmamasıdır. Yapıldığı yere göre bazı malzemelerde farklılık olsa da içine konulan ince bulgur, nane, taze soğan, domates ve maydanoz değişmemektedir. Bazı tariflerde nar taneleri ve beyaz peynirde katılmaktadır. Biz tarifimizi aslına yakın olarak vermeyi tercih ettik. Umarım salatayı bu şekilde beğeneceksiniz. İçinde kullanılan bulgurun faydaları azımsanmayacak kadar fazladır. Günlük beslenme listemizde bulgura daima yer vermeliyiz. Bunu farklı şekillerde yapılan yemeklerin, salataların içinde tüketirsek, bulgur yemek oldukça zevkli bir hale gelecektir. Bağışıklık sistemimiz, sindirim sistemimiz güçlenecek, kansere karşı korunacağız. Kan şekerini yükseltmediği için, şeker hastaları bulguru pirince göre, daha rahat tüketebilirler. İçeriğinde bol miktarda folik asit bulunduğundan, hamilelerin tüketmesi çok faydalı olacaktır. Bebeklerinin gelişimine katkı sağlayacak bir besindir. Ayrıca doymamış yağ oranına sahip olduğundan, kilo almak istemeyenler rahatlıkla tüketebilir. Bu kadar çok yararlı bilgileri verdikten sonra, şimdi Tabule salatamızı hazırlamaya başlayalım.

İnce bulgurumuzu yıkayarak, derin bir kâsenin içine koyalım. Üzerine bulgurun üstünü kapatacak şekilde kaynar su koyalım. Bu şekilde bulgurun suyu çekip, kabarmasını bekleyelim. Bizde bu arada maydanozu, taze naneyi ve taze soğanları ayıklayalım. Güzelce yıkadıktan sonra, ince bir şekilde doğrayalım. Domatesin kabuklarını soyarak, küp şeklinde doğrayalım. Bulgurumuz kabardıysa, doğradığımız malzemeleri içine koyarak karıştıralım. Üzerine baharatları ilave edelim. Limon suyunu ve sızma zeytinyağını ilave ettikten sonra, salatanızın biraz daha ekşi olmasını isterseniz içine az miktarda nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Tabule salatasını üzerine marul yapraklarını yerleştirdiğiniz salata tabağında konuklarınıza ikram edebilirsiniz. İçinde bol yeşillik olan, baharatlı bu salatayı beğeneceklerdir.

Afiyet olsun.